Protección Antibacteriana

Aplicación
La tecnología antibacteriana siempre se aplica junto a otras materias primas durante la fabricación del producto final y pasa a formar parte de la estructura del producto. 


Mecanismo de acción
Los diferentes principios activos actúan de forma variada y múltiple sobre los microorganismos. Generalmente, inactivan enzimas esenciales a la síntesis de aminoácidos que componen la pared celular, debilitándola, perforándola, causando la fuga del contenido citoplasmático y llevándolo a la muerte.
                                                                                                                 

Pruebas efectuadas por el Laboratorio de Microbiología de Alimentos - Facultad de Ciencias Farmacéuticas de la USP - Dra. Maria Teresa Destro